दिल्ली की रोहिणी में ट्राई करें ये 13 स्पाइस छोले-कुलचे
कुछ व्यंजन दुनिया भर में पसंद किए जाते हैं। ऐसी ही एक डिश है छोले कुलचे। सड़क किनारे एक खास वेंडर है, जो अपने लाजवाब स्वाद और इस आम डिश की तैयारी के लिए सुर्खियां बटोर रहा है. वह शख्स दिल्ली का रहने वाला है और वहां उसका स्टॉल है। आइए और जानते हैं।
‘शिवम दे छोले-कुलचे’ अपनी खास डिश को खास बनाता है। विक्रेता रोहिणी सेक्टर-13 में खड़ा है और 20 वर्षों के अनुभव के साथ तैयारी के अपने तरीके को पूरा किया है। वह दिल्ली में पंजाबी खाने का स्वाद देते हैं। उनके स्टॉल के आसपास का वातावरण हमेशा आनंदमय होता है और लोग उन्हें इतनी सटीकता और प्यार से छोले-कुलचे बनाते हुए देखने का आनंद लेते हैं।
वह 13 अलग-अलग मसालों के साथ छोले तैयार करते हैं, जबकि कुलचे मक्खन के साथ तले जाते हैं। उसकी खासियत इस बात में है कि वह ग्राहक के अनुसार अपनी डिश तैयार कर सकता है। यही कारण है कि लोग उनके स्टॉल पर खाने के लिए उत्सुक होते हैं, और उनकी तैयारी को खाने के लिए हमेशा भीड़ उमड़ती है।
सेक्टर-13 में भगवती अस्पताल के सामने रोहिणी, जो उत्तरी दिल्ली की सबसे बड़ी आवासीय कॉलोनी है, वह जगह है जहां यह स्टॉल पाया जा सकता है।
स्टाल छोटा हो सकता है, लेकिन यह हमेशा हर्षित और हर्षित रहता है क्योंकि वह अपने पकवान को इतने प्यार और स्नेह से बनाता है कि वह अपने ग्राहकों का दिल जीत लेता है। वह अतिरिक्त स्वाद के लिए पकवान में सलाद जोड़ता है।
स्टील की कड़ाही का उपयोग किया जाता है ताकि बहुत सारे छोले तैयार किए जा सकें और ग्राहक को जल्दी से खिलाया जा सके। इनमें से एक कड़ाही में व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप दूसरे की तुलना में कम मसाला होता है। इन चने की तैयारी को देखकर और भी मजा आता है.
इन कड़ाही में छोले भरे जाते हैं, और फिर टमाटर, प्याज और हरी मिर्च को मिलाकर 13 अलग-अलग तरह के मसाले डाले जाते हैं। बहुत सारे नींबू भी निचोड़े जाते हैं, और इसमें एक विशेष चटनी भी मिलाई जाती है। कुलचे को मक्खन में भिगोया जाता है और उन्हें तैयार करने के लिए थोडा़ सा हरा धनियां इस्तेमाल की जाती हैं.
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