मुंबई: ब्रेड के दाम फिर बढ़े
सोमवार को गेहूं की कीमतें रिकॉर्ड ऊंचाई पर पहुंचने से पहले ही, किराना दुकानों पर ब्रेड खरीदने वाले ग्राहक सभी प्रकार की ब्रेड और पाव की कीमतों में एक और बढ़ोतरी से हैरान थे। गेहूं के उत्पादन पर लू के बढ़ते प्रभाव ने केंद्र को निर्यात पर प्रतिबंध लगाने के लिए प्रेरित किया है। रोटी के लिए, हालांकि, विक्रेताओं ने कच्चे माल, परिवहन और श्रम शुल्क की कीमतों में वृद्धि का हवाला दिया। पिछले 18 महीनों में ब्रेड की कीमत में करीब 10-15 रुपये का इजाफा हुआ है।
रोटी या तो गेहूं से बनाई जाती है या मैदा (रिफाइंड आटा, जिसे बिना चोकर के पिसा जाता है, परिष्कृत और प्रक्षालित किया जाता है)।
इंडियन बेकर्स फेडरेशन के सदस्य राज कुमार ने कहा कि 400 ग्राम ब्रेड पैक की औसत कीमत अब ब्रांड के आधार पर 23 रुपये से 54 रुपये के बीच है। “बेकरों ने बहुत धैर्य रखने की कोशिश की है, लेकिन अन्य कीमतों में दिन-ब-दिन बढ़ोतरी के साथ, उन्हें भी अपनी कीमतें बढ़ानी पड़ीं, खासकर पिछले चार महीनों में।” उन्होंने कहा कि ब्रेड, गेहूं और वसा (खाद्य तेल) में इस्तेमाल होने वाले दो मुख्य कच्चे माल सहित सभी वस्तुओं की मूल लागत बढ़ गई है। उन्होंने कहा कि यहां तक कि माल के परिवहन के लिए पेट्रोल की कीमतें और श्रम शुल्क भी बढ़ गए हैं
अंततः रोटी की कीमत बनती है।
मलाड के एक बेकर सुमित परदेशी ने कहा, “खाद्य उत्पादों की कीमत अधिक हो तो आश्चर्य नहीं होना चाहिए। कई प्रक्रियाओं के बाद उपभोक्ताओं तक पहुंचने वाली रोटी को कच्चे माल, मिश्रण, बेकिंग और परिवहन की आवश्यकता होती है। पेट्रोल/डीजल की कीमतें अब तक के अपने उच्चतम मूल्य पर पहुंच गई हैं और यहां तक कि इसे ब्रेड की अंतिम कीमत में गिना जाता है। यहां तक कि हमें दिन के अंत में कुछ लाभ कमाने की भी जरूरत है। ”
चर्चगेट स्टेशन के एक सैंडविच विक्रेता ने कहा, “विभिन्न ब्रांडों द्वारा ब्रेड की कीमतें बढ़ती रहती हैं और हर बार वृद्धि होने पर सैंडविच की कीमत में बदलाव करना हमारे लिए संभव नहीं है क्योंकि हम अपने ग्राहकों को खो देंगे। इसलिए, हम आमतौर पर स्थानीय बेकर्स के साथ अनुबंध करते हैं जिन्हें हम जानते हैं और वे हमें कुछ छूट देते हैं।
जहां तक गेहूं की कीमतों का सवाल है, कुछ हाजिर बाजार 1000 किलो के लिए 25,000 रुपये तक पहुंच रहे हैं, जो कि सरकार के न्यूनतम समर्थन मूल्य 20,150 रुपये से काफी ऊपर है। विक्रेताओं ने कहा कि यह आटे की कीमतों में वृद्धि के कारणों में से एक है, जिसके कारण अंततः रोटी की कीमतों में वृद्धि हुई।
यहाँ लोगों का क्या कहना है
मैं एक छात्रावास में रहता हूँ जहाँ हम खाना नहीं बना सकते, इसलिए मुझे हर दो दिन में कम से कम एक बार ब्रेड का एक पैकेट खरीदना पड़ता है ताकि मैं सैंडविच बना सकूँ या जैम के साथ खा सकूँ। लेकिन रोटी की कीमत लगातार बढ़ रही है, जो छात्रों और काम करने वाले लोगों के लिए काफी असुविधा का कारण बन गई है, जो एक त्वरित किफायती नाश्ते के लिए इस पर निर्भर हैं।
टीना वर्गीज, एचआर एक्जीक्यूटिव, सांताक्रूज
पहले हमें नाश्ते के लिए लगभग हर दिन रोटी मिलती थी, लेकिन क्योंकि इसकी कीमत बढ़ रही है, इसे खरीदने की हमारी आवृत्ति कम हो गई है और हमने अन्य प्रकार के नाश्ते जैसे डोसा या इडली पर स्विच किया है।
जोसलिन कुरियन, सीए छात्र, बोरिवलिक
ब्रेड और अन्य मैदा उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, और अब लगातार बढ़ती कीमतों के साथ, मुझे लगता है कि हम सभी को स्वस्थ उत्पादों जैसे स्प्राउट्स और फलों को खाने के लिए स्विच करना चाहिए।
अनिकेत पांडे, आईटी कार्यकारी, वसाई
