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श्रीराचा: दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित हॉट सॉस में से एक का संक्षिप्त इतिहास

  • July 7, 2022
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श्रीराचा: दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित हॉट सॉस में से एक का संक्षिप्त इतिहास

यह महान अमेरिकी सफलता की कहानियों में से एक है – एक आदमी 1979 में ह्यूई फोंग नामक एक जहाज पर कम्युनिस्ट वियतनाम से बच निकला, एक शरणार्थी के रूप में यू.एस. में आता है, और एक गर्म सॉस नुस्खा से एक साम्राज्य बनाता है। लेकिन वह गर्म चटनी इतनी पंथ क्लासिक कैसे बन गई? और कोई इसका उपयोग कैसे करता है?

(भारत में दुनिया की सबसे मसालेदार मिर्च में से एक!) श्रीराचा, जिसका उच्चारण सी-रच-आह है, एक प्रकार की चिली सॉस है जिसे थाईलैंड में उत्पन्न होने के लिए कहा जाता है, जिसका नाम तटीय शहर सी राचा के नाम पर रखा गया है।

थाईलैंड में, सॉस थोड़ा मीठा और तेज होता है, और मुख्य रूप से एक डुबकी सॉस के रूप में खाया जाता है, उदाहरण के लिए, स्प्रिंग रोल। वियतनाम में, श्रीराचा लोकप्रिय है, लेकिन थोड़ा गर्म और गाढ़ा होता है – अक्सर सूपी फू नूडल्स के साथ खाया जाता है। (गर्म गर्म गर्म लग रहा है? मिर्च से प्यार करना सीखें)

यू.एस. में, ह्यू फोंग के संस्थापक डेविड ट्रान ने लॉस एंजिल्स के चाइनाटाउन में अपना विनम्र साम्राज्य शुरू किया – अपने चीनी जन्म वर्ष के चिन्ह, मुर्गा से अपना लोगो बनाया। उन्होंने अपने लोगो को एक नीली वैन पर हाथ से पेंट करके शुरू किया और क्षेत्र के स्थानीय एशियाई रेस्तरां में अपने गर्म सॉस वितरित किए

आज, ह्यू फोंग की रोस्टर ब्रांडेड लाल श्रीराचा हॉट सॉस की बोतलें, हरे रंग के शीर्ष के साथ, यू.एस. में इतनी लोकप्रिय हैं कि श्रीराचा को ‘रूस्टर सॉस’ के रूप में संदर्भित करना असामान्य नहीं है। (हॉट-सॉस ट्रेंड: इज़ अवर एडिक्शन टू हीट बैड हमारे पैलेट के लिए?)

लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ह्यू फोंग श्रीराचा के प्रवर्तक नहीं हैं – यह केवल एक पंथ क्लासिक के निर्माता हैं। श्रीराचा क्या है? श्रीराचा लाल मिर्च मिर्च, आसुत सिरका, लहसुन, चीनी और नमक के पेस्ट से बनाया जाता है – और सॉस में मिश्रित होता है जो किसी तरह से केचप जैसा दिखता है।

कोई इसे भारत में मोमो व्यंजन के साथ आने वाली सूई की चटनी के लिए भी भूल सकता है। घर पर बने श्रीराचा व्यंजनों की कई विविधताएं इंटरनेट पर चक्कर लगा रही हैं, इस बात पर चर्चा करते हुए कि लाल जलापेनो मिर्च या लाल सेरानो मिर्च जोड़ने से सॉस बेहतर स्वाद देता है। (वजन घटाने के लिए अगला सर्वश्रेष्ठ संघटक: मिर्च)

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