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देखें: ढाबा-स्टाइल भरवां बैंगन, भरवां भिंडी और बहुत कुछ बनाने के लिए एक मसाला रेसिपी

  • June 28, 2022
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अब आप घर पर भरवां बैंगन, भरवां भिंडी, भरवां परवल और भरवां टिंडे जैसी ढाबा स्टाइल की भरवां सब्जियां बना सकते हैं. ढाबे के खाने की कोई तुलना नहीं है, है ना?! हर ढाबे में लगभग कुछ भी और हर चीज को स्वादिष्ट बनाने का जादू होता है। खाने-पीने के शौकीन लोग रोड ट्रिप का बेसब्री से इंतजार करते हैं ताकि रास्ते में वे ढाबा जैसा खाना खा सकें।

लेकिन ढाबा खाने के लिए रोड ट्रिप का इंतजार क्यों? अब आप भरवां बैंगन, भरवां भिंडी, भरवां परवल और भरवां टिंडे जैसी ढाबा-शैली की भरवां सब्जियां घर पर बना सकते हैं, इसके लिए फूड ब्लॉगर पारुल गुप्ता के यूट्यूब चैनल ‘कुक विद पारुल’ का शुक्रिया।

बेसन को सूखा भून कर आंच से उतार लें. धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हिंग, कुटी हुई सौंफ और गरम मसाला डालें। सरसों के तेल की बूंदे डालिये और मसाले को एक साथ मिला दीजिये, यह कड़ा और दरदरा होगा. भरवां बैंगन, भरवां भिंडी और भरवां टिंडे जैसे व्यंजन बनाने के लिए इसे अपनी पसंद की सब्जियों में भरें।

प्रो टिप: बेसन का उपयोग सुनिश्चित करता है कि मसाला सब्जियों में भरा रहे और भूनते समय बाहर न गिरे।

बैगन में ऊपर तैयार किया गया मसाला भर दीजिये. भरे हुए बैंगन को हल्का फ्राई करके एक तरफ रख दें। अधिकांश बैंगन भरवां करी के विपरीत, इसमें मूंगफली, काजू या क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है।

एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज़ डालकर भूनें। टमाटर प्यूरी डालें और नमक डालें। मसाला मिलाकर पैन को आंच से उतार लें। एक बाउल में फेंटा हुआ दही, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और बचा हुआ भरवां मसाला डालें।

इसे पैन में डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि टमाटर के मसाले में दही न मिल जाए। पैन को धीमी आंच पर रखें और तले हुए बैंगन डालें। ढाबा स्टाइल बैंगन भरवां तैयार है!

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